白酒分為哪些香型？什么香型的酒最好喝？

白酒分為哪些香型?什么香型的酒最好喝?

提到白酒香型，估計(jì)沒多少人真正了解多少，要說(shuō)到白酒分為哪些香型?什么香型的酒最為好喝?那了解的人很少，對(duì)于商業(yè)界、政業(yè)界等人士來(lái)說(shuō)，酒桌上的酒是體現(xiàn)宴請(qǐng)人誠(chéng)意的大小，所以對(duì)不了解白酒的人，宴請(qǐng)他人時(shí)總會(huì)造成尷尬，因此，了解白酒知識(shí)，將避免生活中很多尷尬的事情，那么白酒分為哪些香型?什么香型的酒最為好喝呢?

白酒分為13種香型，主要以醬香型、濃香型、兼香型、特香型、鳳香型等為主，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按以下方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。

(1)醬香型白酒，也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

(2)濃香型白酒，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

(3)兼香型：其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。

(4)特香型，惟“特香領(lǐng)袖”：四特酒獨(dú)有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧 調(diào)，余味悠長(zhǎng)，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品。

(5)米香型白酒，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

(6)清香型白酒，也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

(7)鳳香型白酒，其特點(diǎn)是醇香秀雅、醇厚甘潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。

(8)藥香型白酒，以貴州酒為代表。亦稱董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。

(9)豉香型白酒，其特點(diǎn)是潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、后味爽凈、風(fēng)格突出。

各種酒香型都獨(dú)具特色，但作為國(guó)酒代表，醬香型白酒香味更具代表性，醬香型白酒入口細(xì)膩、豐滿、醇厚。所以也可從這些味道去區(qū)分辨別醬香型白酒的好壞真假。