醬香型白酒的特點

貴州茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的特點

觀：晶亮透明，無懸浮物，無沉淀，微呈黃色。

聞：醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃 而不艷，令人陶醉。

飲：入口柔綿而醇厚，滿口生香，豐滿醇厚，香味細膩、柔順、不刺喉。

飲后：回味悠長，不上頭、不口干、不傷身、空杯留香、幽雅持久、神清氣爽等。

健康：保肝護胃、軟化血管，預(yù)防心血管等疾病。

本文從以下四個方面對醬香型白酒的特點進行介紹，希望對你有所幫助。

醬香型白酒的特點之一：獨特的生產(chǎn)工藝

傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時間。

是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。

在貴州茅臺鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實力雄厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。

醬香型白酒的特點之二：特殊的香味體驗

醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性。

醬香型白酒的特點之三：獨有的主體香型

醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。

醬香型白酒的特點之四：健康特點

1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激小。

醬香型酒“三高”的特點：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。

蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。

2、酸度高，有利于健康。

醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管；西醫(yī)也認可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

3、富含有益健康的有效成分

醬香酒中含有SOD，是氧自由基專用清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

同時，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

4、純糧釀造，不添加外來物質(zhì)

正宗的醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵的白酒產(chǎn)品。

醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。

通過以上介紹，相信你對醬香型白酒的特點有了進一步的認識，也了解到喝醬香型白酒的好處。