空杯留香：即盛過醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間。并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精，多種含有芳香氣味的脂類等揮發(fā)的速度慢。但是其他香型的白酒，酒精分子小，具有芳香氣味的脂類少，揮發(fā)的速度快，并且劣質(zhì)白酒很會嗆人。
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