（1）喝入少量樣品（約2ml)于口中（一抿）。
（2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全面接觸味蕾，然后咂嘴用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎，喉膜，頰膜進行全面辨味。以味蕾器官仔細品嘗幾下口味特征（二砸）。
（3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、協(xié)調(diào)、凈爽及刺激性等情況。
（4）2到3秒后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃郁，判斷酒的回味（三哈氣）。
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