“好個(gè)老不管,開(kāi)在小井坎,餛飩有八個(gè)。可惜是小碗”這首順口溜”,是解放前貴陽(yáng)人民對(duì)“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽(yù)。
沓哨餛飩(資料圖)
餛飩的歷史悠久.各地創(chuàng)造了具有地方風(fēng)味特色的品種。經(jīng)歷代發(fā)展和改進(jìn),成為當(dāng)代小巧玲瓏的形狀。貴陽(yáng)人喻亮卿于本世紀(jì)20年代創(chuàng)制的沓臊餛飩,用料阱究,,工藝精細(xì),風(fēng)味獨(dú)特,一鳴驚人,在同行中如鶴立雞群,贏得了貴陽(yáng)人民的一致贊賞。
沓臊餛飩工藝精湛,湯鮮、皮薄、餡香、沓臊,色、香、味、形、器完美和諧。