“興義舒記杠子面”是貴州黔西南興義“老杠子”面坊舒家祖輩根據(jù)中國(guó)手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合做法的派生面種。
興義舒記杠子面（圖）
是“老杠子”面坊的王牌主打產(chǎn)品，它采用精精面粉和土雞蛋按特殊的工藝配方合面揉成團(tuán)，然后用一根1.8米長(zhǎng)，直徑約為10厘米的木杠碾壓一一折疊一一碾壓……如此反復(fù)，直到將面團(tuán)碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時(shí)再折疊成垛，用面刀切成細(xì)絲而成，成品煮熟后勁脆鮮香，并可任意配哨，在黔西南諸多風(fēng)味小吃中獨(dú)樹(shù)一幟，因店名原因，食客送雅號(hào)“杠子面”。
曾在一九九O年貴州省首屆風(fēng)味小吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨(dú)特口味榮獲大賽一等獎(jiǎng)；同年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予“名優(yōu)風(fēng)味小吃”稱(chēng)號(hào)，推薦為旅游食品。
2003年，經(jīng)貴州省烹飪協(xié)會(huì)、貴州省經(jīng)貿(mào)廳認(rèn)定為“貴州名點(diǎn)風(fēng)味小吃”。
“不品杠子面，枉自到興義”是食客對(duì)“杠子面”的最高贊譽(yù)。
