來(lái)到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無(wú)處不見(jiàn)，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣(mài)，約4元/碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據(jù)豆花派生出來(lái)的食物也多，比如酸菜豆花魚(yú)、豆花面、豆花火鍋等。
赤水豆花（圖）
赤水豆花兒柔軟細(xì)嫩、潔白如玉、入口清爽、久食不膩,為人們所喜愛(ài)。
赤水豆花
來(lái)到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可謂是無(wú)處不見(jiàn)，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種，白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的豆花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣(mài)，約 4 元 / 碗，配飯吃叫豆花飯，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根據(jù)豆花派生出來(lái)的食物也多，比如酸菜豆花魚(yú)、豆花面、豆花火鍋等。
【正宗陳豆花】
是本地的一家老店，當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)旅游的人大部分都會(huì)來(lái)這家店里品嘗一下他們家的招牌豆花，味道可口，除了豆花，還可以配些小菜，農(nóng)家臘肉、筒筒筍、梅菜扣肉、粉蒸肉也值得推薦。
地址 : 商業(yè)步行街（洪新隆賓館附近）
【保養(yǎng)場(chǎng)豆花面】
這是豆花配上面的吃法，在當(dāng)?shù)厥俏兜婪浅２诲e(cuò)的一家店，別看它只是路邊小吃，但它從食物到服務(wù)都無(wú)可挑剔，重點(diǎn)在蘸料。油辣椒混合油渣跟各種香料，聞起來(lái)很誘人。辣椒應(yīng)該是精心挑選過(guò)的最辣的品種。口味以猛辣為主，咸鮮香為輔，求的是暢快淋漓。即使是大冬天，來(lái)這里的食客也很多是吃得滿(mǎn)頭大汗。蘸料根據(jù)油辣椒的量分微辣、中辣、特辣。但是以這家辣的水準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，普通外地人吃微辣可能都受不了，本地人一般都吃中辣，至于特辣的……那是危險(xiǎn)行為，非吃辣專(zhuān)業(yè)戶(hù)請(qǐng)勿嘗試，可不是開(kāi)玩笑的。
地址：人民西路附近
人均消費(fèi)：8 元左右
