0057《逆境經(jīng)營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》

你知道清酒為什么被稱為“日本國粹”嗎？

你知道哪種酒被稱為“清酒之王”嗎？

你品嘗過時下最流行的“獺祭”清酒嗎？

一個深山里的小廠，如何把“清酒之王”帶向世界？

一個瀕臨倒閉的企業(yè)，怎樣起死回生？

請看“獺祭”之父櫻井博志親筆撰寫的創(chuàng)業(yè)史！

獺祭的成功可以復(fù)制！

《逆境經(jīng)營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》介紹

【作者信息】

櫻井博志：旭酒造株式會社會長。1950年出生于山口縣周東町（現(xiàn)巖國市），其家族的旭酒造創(chuàng)建于江戶時代的1770年。他在經(jīng)歷了外出工作、創(chuàng)業(yè)后，于1984年因父親突然去世回到旭酒造繼承祖業(yè)。此后，他以開發(fā)純米大吟釀“獺祭”為中心重新著手經(jīng)營旭酒造，在四季釀造、引進(jìn)遠(yuǎn)心分離機(jī)等方面實(shí)現(xiàn)了重大改革。

魏海波：畢業(yè)于華東師范大學(xué)歷史系和日本國立一橋大學(xué)研究生院，曾先后就職于多個機(jī)構(gòu)，在公司經(jīng)營管理等領(lǐng)域積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任多家企事業(yè)單位的常年法律顧問，長期從事日語書籍翻譯工作。

羅齊慧：上海理工大學(xué)外語學(xué)院日語系教師，畢業(yè)于山東大學(xué)外語學(xué)院東語系日語專業(yè)，后獲得上海外國語大學(xué)日語語言文學(xué)碩士學(xué)位，曾參與編寫多本教材，翻譯多部字典和書籍。

【核心內(nèi)容】

酒廠的困境與轉(zhuǎn)型決策：櫻井博志繼承旭酒造時，日本酒市場已步入衰退階段，旭酒造瀕臨倒閉。當(dāng)時酒廠的銷售模式傳統(tǒng)，主要靠與小酒店建立人際關(guān)系賣酒，且在釀酒方面也缺乏優(yōu)勢，生產(chǎn)的多是普通酒。作者分析市場環(huán)境和自身?xiàng)l件后，決定大膽改變酒廠的市場定位，放棄普通酒，向大吟釀發(fā)起挑戰(zhàn)。

技術(shù)探索與創(chuàng)新：

釀造工藝的改進(jìn)：起初釀造大吟釀困難重重，按照書上要求將釀酒的米外側(cè)磨去一半以上，但最初釀出的酒味道不盡人意。后來通過學(xué)習(xí)其他地區(qū)的先進(jìn)釀造技術(shù)，并確立了“技術(shù)信息由社長收集，杜氏只負(fù)責(zé)釀酒”的生產(chǎn)體制，不斷探索和改進(jìn)釀造工藝。

設(shè)備引進(jìn)與創(chuàng)新：引進(jìn)遠(yuǎn)心分離機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，提高了酒的品質(zhì)和生產(chǎn)效率，為獺祭酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)穩(wěn)定性提供了技術(shù)支持。

品牌建設(shè)與營銷策略：

品牌重塑：將老品牌名“旭酒造”統(tǒng)一改成新品牌名“獺祭”，用耳目一新的“外觀”來展現(xiàn)酒的好品質(zhì)，使品牌更具辨識度和現(xiàn)代感。

精準(zhǔn)營銷：不盲目跟隨市場潮流，而是專注于打造受大眾歡迎的品質(zhì)，通過參加比賽、拓展海外市場等方式，提高品牌的知名度和影響力。

克服困難與持續(xù)發(fā)展：在轉(zhuǎn)型過程中，酒廠經(jīng)歷了新事業(yè)失敗、杜氏離去等挫折，但作者沒有放棄，通過不斷調(diào)整策略，如打開全國收購山田錦的大門，克服了原材料供應(yīng)等問題。同時，積極拓展海外市場，計(jì)劃在巴黎等地開設(shè)直營店，讓獺祭酒從深山小廠走向世界。

【優(yōu)秀讀后感示例】

對創(chuàng)業(yè)者的啟示：對于創(chuàng)業(yè)者來說，這本書展示了一個在逆境中成功突圍的典范。櫻井博志的勇氣和果斷令人欽佩，他敢于放棄傳統(tǒng)的經(jīng)營模式和產(chǎn)品，選擇一條艱難但具有潛力的道路。這啟示創(chuàng)業(yè)者在面對困境時，不能墨守成規(guī)，要勇于創(chuàng)新和突破。例如，書中提到的對市場定位的重新思考，讓創(chuàng)業(yè)者明白要根據(jù)市場需求和自身優(yōu)勢，找到獨(dú)特的發(fā)展方向。同時，在技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)方面的努力，也提醒創(chuàng)業(yè)者要注重產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象的塑造，這是企業(yè)長期發(fā)展的基礎(chǔ)。

對企業(yè)管理者的借鑒：從企業(yè)管理的角度看，書中強(qiáng)調(diào)了領(lǐng)導(dǎo)者的決策能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要性。櫻井博志在酒廠的改革中，不僅自己積極收集技術(shù)信息，還能引導(dǎo)員工參與釀酒過程，建立了科學(xué)的釀酒體系。這讓企業(yè)管理者認(rèn)識到，領(lǐng)導(dǎo)者要具備敏銳的市場洞察力和果斷的決策能力，同時要善于調(diào)動員工的積極性，打造一個團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。此外，書中對于企業(yè)在不同發(fā)展階段的策略調(diào)整也具有借鑒意義，企業(yè)要根據(jù)市場變化和自身發(fā)展情況，及時調(diào)整經(jīng)營策略，以保持競爭力。

對行業(yè)發(fā)展的思考：在行業(yè)層面，獺祭酒的成功為傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。清酒行業(yè)在日本面臨著市場衰退等問題，但獺祭酒通過創(chuàng)新和國際化發(fā)展，成功地打開了新局面。這讓人們意識到，傳統(tǒng)行業(yè)并非沒有發(fā)展空間，只要能夠結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)和市場需求，進(jìn)行創(chuàng)新和改革，傳統(tǒng)行業(yè)也可以煥發(fā)出新的活力。同時，獺祭酒的國際化發(fā)展也提醒其他企業(yè)，要積極拓展海外市場，利用全球資源和市場，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的更大發(fā)展。

【書評】

《逆境經(jīng)營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》書評

在商業(yè)的廣袤海洋中，有無數(shù)的企業(yè)如同繁星閃爍，然而能在逆境中脫穎而出，從偏遠(yuǎn)之地走向世界舞臺的卻寥寥無幾。《逆境經(jīng)營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》這本書，就像是一本商業(yè)航海圖，為我們詳細(xì)地描繪了旭酒造這只“小船”如何在驚濤駭浪中揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，讓“獺祭”這一品牌成為世界矚目的明星。

一、深入剖析企業(yè)轉(zhuǎn)型之艱

這本書最引人入勝的地方，在于它毫無保留地展現(xiàn)了旭酒造所面臨的絕境。當(dāng)櫻井博志接手家族酒廠時，日本酒市場的衰退如同陰霾籠罩，傳統(tǒng)的銷售模式積重難返，而酒廠自身在釀酒技術(shù)和產(chǎn)品定位上也并無優(yōu)勢。作者將這種困境描寫得淋漓盡致，讓讀者仿佛置身于那個風(fēng)雨飄搖的時代，深刻感受到企業(yè)轉(zhuǎn)型的迫在眉睫和舉步維艱。這種對困境的深度刻畫，不僅沒有讓讀者陷入絕望，反而為后續(xù)的逆襲情節(jié)埋下了伏筆，激發(fā)了讀者對旭酒造命運(yùn)的好奇與關(guān)注。

二、技術(shù)創(chuàng)新：破局的關(guān)鍵之刃

在講述旭酒造的轉(zhuǎn)型之路時，技術(shù)創(chuàng)新無疑是書中的核心亮點(diǎn)。從最初按照傳統(tǒng)方法釀造大吟釀卻遭遇失敗，到不斷學(xué)習(xí)其他地區(qū)先進(jìn)釀造技術(shù)，再到引進(jìn)遠(yuǎn)心分離機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備，我們看到了一個企業(yè)在技術(shù)探索上的執(zhí)著與堅(jiān)韌。每一次的嘗試都是對未知的挑戰(zhàn)，每一次的改進(jìn)都是對品質(zhì)的追求。這些細(xì)節(jié)生動地展示了技術(shù)創(chuàng)新對于產(chǎn)品質(zhì)量提升的巨大作用，也讓我們明白，在競爭激烈的商業(yè)世界中，只有不斷突破技術(shù)瓶頸，企業(yè)才能在市場中立足。例如，遠(yuǎn)心分離機(jī)的引進(jìn)，看似只是一個設(shè)備的更新，實(shí)則是對整個釀酒工藝的革新，它不僅提高了酒的品質(zhì)，還保證了品質(zhì)的穩(wěn)定性，這為“獺祭”在市場上贏得了良好的口碑。

三、品牌與營銷：塑造價值與傳播之路

品牌建設(shè)和營銷策略是“獺祭”成功的另一對翅膀。將老品牌名“旭酒造”統(tǒng)一為“獺祭”這一決策，彰顯了作者的遠(yuǎn)見卓識。新的品牌名如同一個嶄新的旗幟，賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的標(biāo)識和魅力。通過對品牌形象的精心塑造，“獺祭”擺脫了傳統(tǒng)酒廠的陳舊印象，以一種時尚、高品質(zhì)的姿態(tài)出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。在營銷方面，不隨波逐流，專注于打造受大眾歡迎的品質(zhì)，通過參加比賽、拓展海外市場等精準(zhǔn)的營銷策略，逐步提高了品牌的知名度和影響力。書中對于品牌和營銷的闡述，讓我們看到了一個企業(yè)如何通過有效的市場手段，將優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品推向更廣闊的天地，實(shí)現(xiàn)從區(qū)域品牌到國際品牌的跨越。

四、堅(jiān)韌不拔：企業(yè)家精神的閃耀之光

在整個閱讀過程中，我們無時無刻不感受到櫻井博志身上那堅(jiān)韌不拔的企業(yè)家精神。面對新事業(yè)失敗、杜氏離去等一系列挫折，他從未有過放棄的念頭。這種在逆境中不屈不撓的精神，就像一盞明燈，照亮了企業(yè)前行的道路。正是這種精神的支撐，使得旭酒造能夠一次又一次地從困境中崛起，不斷調(diào)整策略，克服原材料供應(yīng)等諸多問題。櫻井博志的故事讓我們明白，企業(yè)家精神是企業(yè)發(fā)展的靈魂，它能夠在最艱難的時刻給予企業(yè)力量，讓企業(yè)在逆境中尋找生機(jī)，在挫折中砥礪前行。

五、對商業(yè)世界的啟示與反思

《逆境經(jīng)營——“獺祭”成功的秘密：深山小廠如何走向世界》不僅僅是一個企業(yè)的成功傳記，更是一本充滿商業(yè)智慧的啟示錄。它對于創(chuàng)業(yè)者而言，是勇氣和創(chuàng)新的激勵；對于企業(yè)管理者來說，是決策和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的借鑒；對于整個行業(yè)而言，是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如何在現(xiàn)代市場中煥發(fā)生機(jī)的思考。這本書提醒我們，無論是新興企業(yè)還是傳統(tǒng)企業(yè)，都可能會面臨逆境，但只要有敢于創(chuàng)新的勇氣、堅(jiān)持不懈的努力和正確的經(jīng)營策略，就有可能在世界商業(yè)的舞臺上綻放光彩。

總之，這本書以生動的筆觸、詳實(shí)的案例，為我們呈現(xiàn)了一個深山小廠的傳奇逆襲之旅，值得每一位對商業(yè)經(jīng)營感興趣的讀者細(xì)細(xì)品味。